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面条筋道爽滑配方有哪些

面条是我们生活当中最常吃的食物,充饥快而且制作方法简单,但是面条如何做才会更有劲道,更加的爽滑可口,其实也应该注意讲究一些细节和步骤,但是不同的面条,其实制作方法以及步骤也是会存在一定的区别的,所以现在来一起认识一下,最家常的面条不同制作方法。

一、锅盖面

【原料配方黄南藏族自治州泽库县看母猪疯到哪里(制100碗)】:面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾长春癫痫医院籽5克,青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克

1.将锅放在中火上,加入清水250克,虾籽下锅煮沸,3分钟后,放入绵白糖,溶解完后倒入酱油,烧沸离火,让其冷却后装入容器待用。

2.锅银川洛兴庆区幼儿癫痫医院内放进清水烧沸,按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗,每碗生面条重约130克),盖上小锅盖。将空碗放在锅台上,逐碗倒入酱油25克,熟猪油或芝麻油10克,加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后,加适量清水,使面条熟透,大沸时揭去盖,清除浮沫,将面条逐份捞入碗内,浇入适量面汤即成。

3.青头制法:青头是用各种蔬菜制成的面卤,分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜);熟的有小青菜、川芎、青椒,将这些蔬菜择洗后,用沸水焯熟,切成丝或段即成。

二、担担面

【材料】:面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。

1.锅中倒入油,放入猪肉馅炒散待用;白菜心焯熟待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香,放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒,然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,然后将卤浇在面条上,放入焯熟的菜心、香菜即汉中有没有专业的医院治疗癫痫病可食用。